Osmose

Un lien qui donne la définition de l'osmose en général, après il faut l'adapter à la situation.
lien : http://fr.wikipedia.org/wiki/Osmose

En fait c'est le transfert d'une solution peu concentrée dans un autre solution très concentrée afin de tendre vers l'équilibre.
Dans le cas de nos cellules végétales,
tout d'abord dans l'eau douce : l'eau du milieu extérieur (dans lequel baigne notre cellule végétale) est très peu concentrée en sels, par rapport à cette eau douce, la cellule végétale est + concentrée. L'eau va donc aller de la solution très peu concentrée (milieu extérieur) vers la + concentrée (ici, la cellule). Cette eau va entrer dans la cellule végétale et notamment dans la vacuole qui va se "gonfler" d'eau et occuper, ainsi, presque tout le volume cellulaire.

Dans le cas de l'eau salée : cette fois-ci c'est la cellule qui est peu concentrée par rapport au milieu dans lequel elle baigne, l'eau va sortir de la vacuole et de la cellule et va aller "diluer" le milieu extérieur salé.